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La pericana de Alcoy es un plato típico de la ciudad de Alcoy, en la Comunidad Valenciana. A continuación, te damos respuesta a algunas de las cuestiones que pueden surgirte en torno a este manjar de la gastronomía alicantina. ¿Qué es la pericana? Se trata de una ensalada fría que se elabora con pimiento seco,…